Dairy production

Natural milk is the main raw material for the production of dairy drinking products, ice cream, cheese, fermented milk drinks and products, canned milk (condensed milk). Dairy production is based on milk processing.

The production process includes several stages, ranging from milking pets to cooling and packaging of finished products. Other ingredients can also be used for the production of dairy products, such as sourdough, food additives, sugar, jam for dairy desserts, yoghurts or sweet cottage cheese with filling

Natural dairy products are an indispensable source of easily digestible proteins, fats and minerals. Regular consumption of such products has a positive effect on the health of children and adults — strengthens the immune system, increases performance and physical endurance, removes toxins and radionuclides from the body. Modern factories and combines produce a wide range of dairy products. Many of them are located near farms (or have their own) and main markets.

In August 1849, the first butter factory was opened in the Abatskaya settlement of the Ishim district of the Tobolsk province. In 1896, the plant became firmly part of the Russian factories operating for export, and a little later — into the Siberian Oil Production Company. The Siberian Company paid the highest prices on the market for good oil from Karasulskaya, Abatskaya, Kamyshenskaya and other creameries. The Abatchans did everything possible to ensure that the oil was of the highest quality, they kept it in the glaciers in the summer. The Siberian oil trading company warned and severely punished for marriage, up to and including dismissal from work.

The main requirements that were imposed on the oil: 1. Its appearance should be completely uniform. The brine contained in the oil, when cutting a piece of oil, should appear in the form of transparent small droplets (tears), not milky in color. Abundant large drops of brine indicate poor oil extraction and its weak consistency and the same poor preservation. 2. The consistency of the oil should be waxy, it should not be very soft, but also not dry, hard and recycled. 3. The taste of the oil should be completely clean, pleasantly sour, without any extraneous flavors. There should be no undissolved grains of salt in the oil. 4. The smell of butter, as well as the taste, should be clean, fresh, with a peculiar aroma obtained by fermenting cream. 5. The water in the oil should not contain more than the norm established by the management board of the company.

The October Revolution of 1917 brought ruin with it. The buildings of the creamery were dilapidated, and there were three of them, but after five years they were reconstructed. The Abatchans handed over milk to a collection point, which was called a molokanka. In 1936, a specialty store was opened on the main square of the village. There was a brisk trade in ice cream, condensed milk, cottage cheese, and butter. The heyday of the Abatsky creamery occurred in the mid-1960s. Since November 20, 1992, the Abatskmolprom creamery was established in the village of Abatsky on the basis of the oldest creamery. He worked until November 2010. and he produced cow’s butter, milk, cottage cheese, cheese. In 2010, JSC Abatskmolprom employed over 200 people, 15 milk trucks left daily to collect milk in the settlements of Abatsky, Ishim, Sorokinsky districts of the Tyumen region, Krutinsky district of the Omsk region. In 2012, the plant was closed. For the workers, this was not only a loss of work, it was an irreparable loss of the unique technology of oil production.

История Ситниковского молочно-консервного комбината началась с небольшого маслозавода, который располагался в деревянном доме. Весь персонал этого завода состоял из этих трёх человек — двоих рабочих и управляющего.

После гражданской войны на северной окраине села началась стройка молочно-консервного завода — первого в нашей стране. Землю возили на лошадях, таскали на тачках, котлованы рыли вручную, работали от зари до зари. Такой самозабвенный труд позволил завершить к августу 1931 года строительство главного корпуса. С завершением строительства начался второй этап работ. Начало поступать оборудование. Со станции Ламенской настоящие конные поезда тянули по бездорожью паровые котлы в сотни пудов весом, различные машины и механизмы.

К февралю 1932 года было установлено всё электрическое и технологическое оборудование. В ночь на 1 марта 1932 г. была произведена первая варка сгущенного молока. Этот день является днем рождения завода. Вся продукция первых месяцев работы отправлялась в Москву. В 1935 году завод превысил свою проектную мощность. Самым успешным был консервный цех.

Новый этап жизни завода начался уже в послевоенный период. В 1970—1980 гг. проводилась замена оборудования, была сдана в эксплуатацию новая котельная на жидком топливе.

В 1990-х годах производство сократилось, в первую очередь из-за нехватки сырья, молока, сахара и жести. Начиная с 1998 года производство вновь налажено. Комбинат стал давать больше продукции, улучшилось ее качество. В ноябре 2010 года комбинат стал частью известного АО «Золотые луга». В ноябре 2013 года открылся новый цех цельномолочной продукции.

1 марта 2022 года Ситниковский молочно-консервный комбинат отметил свое 90-летие.

Источник:

История Ситниковского МКК

rec.admtyumen.ru

Alexey Fedorovich Pamfilov was born in 1848 in the Nizhny Novgorod province, in the village of Bogorodskoye. His father is an entrepreneur, co-owner of the Bogorodsko-Uspensky textile and paper mill. The family was not poor.

There, in Bogorodskoye, Alexey graduated from the factory school. He continued his education in Moscow, thought about going into the technical part, and then suddenly found himself in Tyumen.

And in 1886, Alexey actually got the Tyumen estate Chernoe Rechka for full use. That’s where he turned around. The estate was not very prosperous at that time. There seem to be a lot of industries, but all small, neglected: two factories — glass and pottery, a forge, three mills, a cooperage, a distillery.

At that time, many pinned their hopes on the development of dairy and cheese production. There was a real problem with the cheese. Foreign experts were unwilling to share their secrets. They said, "If you Russians learn how to cook cheese, then what will we live on?"

The people did not understand cheese, they did not like it. No matter how hard the landlords tried to teach the peasants to eat cheese, it was all to no avail. They were only offended. They complained to each other: "The master treated me to soap."

It reached the point of absurdity. Many peasants called butter makers, as well as cheese makers, "molokans", confusing them with members of a well-known sect. They accused the "Molokans" of poisoning peasant cattle, that they were witches in general.

Pamfilov opens a creamery and a cheese factory. The whole complex, which consisted of a cheese factory, an oil mill, a boiler room, a refrigerator and an engine room. The oil was not beaten down manually, but with the help of a steam engine. There was also a laboratory.

And in 1895, cheesemakers received a silver medal at the Kurgan agricultural and handicraft exhibition — "for the good production of dairy farming and the establishment of the first cheese factory and creamery in Western Siberia, for Bakstein and Swiss cheeses, for breeding fine varieties of bread and striving to spread them among peasants, for the work of the workshop of agricultural implements and machines, for the vegetable oils of the steam oil mill."

The Moscow Society of Agriculture brought them a large silver medal in the same year.

The Tobolsk Provincial Gazette reported in 1896 that the estate "operated an oil mill with a capacity of up to 3 thousand hemp and 10 thousand pounds of linseed oil, a cheese factory with a production of up to 600 pounds of cheese, a steam threshing machine, etc. The farm had 80 acres of crops, 110 cows. From here, in the early 90s, its owners sent 25 thousand pounds of cake to Germany."

До революции в Ялуторовске существовала маслобойная артель. В 1932 году на ее месте началось строительство завода сухого молока. 30 апреля 1935 года на заводе произведена первая продукция. В довоенное время Ялуторовский завод сухого молока являлся головным предприятием подобного рода, которому подчинялись низовые заводы: в Коркино, Пяткове и других населенных пунктах. На заводе производили сухое молоко, сливочное масло, шоколадное масло и топлёное масло.

В годы Великой Отечественной войны Ялуторовский завод сухого молока продолжал работать, а его продукция поступала в госпитали. В 1945 году завод поставил государству 830 тонн сухих молочных консервов и 159 тонн животного масла.

В 1953 году завод сухого молока преобразован в Ялуторовский молочно-консервный завод. В 1957—1966 годы проведена первая реконструкция завода, в результате предприятие стало одним из наиболее крупных в своем роде в Советском союзе. В 1966 году Ялуторовский молочно-консервный завод переименован в Ялуторовский молочно-консервный комбинат.

В 1970—1973 годах проведена вторая реконструкция предприятия, запущены новые производства, например, сгущенного молока. В 1980-х годах построены новые цеха и корпуса. В 1990-х годах предприятие не закрылось, а продолжало работать.

Последние реконструкции предприятия проводились уже в наступившем XXI веке. Комбинат с молочно-консервного профиля фактически переориентировался на общий молочный.

В 2019 г предприятие производило более 40 наименований продукции, основные товарные группы: молоко стерилизованное, сливки стерилизованные, молоко концентрированное стерилизованное, творог традиционный, творожные десерты, сухое обезжиренное молоко.