Выделывание кож являлось самым распространенным из других производств для Западной Сибири. Уже в 1720 г. в 7 городах и 47 деревнях насчитывалось 200 кожевенных мастерских. Кожевенная изба имела 1−2 дубильных и зольных чана, толчею (ступа с пестом, окованным жестью), клещи, железный струг и гладило. В деревнях было не более одной кожевни, где и выделывались все необходимые крестьянам кожи. Обычная деревенская кожевня выделывала около 40 код в год, причем довольно низкого качества, которые шли только на изготовление конской упряжи и шитье обуви.
В начале XIX века выросло число мастерских, в которых обрабатывали кожу. И здесь на первом месте стояла Тюмень с ее уездом, которые вырабатывали половину всех сибирских кож. Например, в 1809 г. было выделано 67 130 кож, что равнялось производству Рязанской и Пензенской губерний взятых вместе. Из тюменских кож 18 500 пошли на экспорт в Китай, 21 900 отправлены в крепости Сибирской линии, 16 200 — в Ирбит и Европейскую часть страны и 10 530 проданы на месте сапожникам и башмачникам.
Во второй половине XIX в. Тюмень и Тюменский уезд остаются «кожевенным цехом Сибири». Кроме Тюмени кожи выделывали и в других местах. Так ремесленники Тобольского уезда владели искусством выделки замши из козлиных, лосиных, оленьих шкур и изготовлением из них перчаток. Всего в Тобольской губернии в 1888 году было 305 мастерских, в которых было занято 815 рабочих. В год мастерские вырабатывали более 335 тыс. кож, на сумму более 1 млн. рублей. Кожевенное производство уже давно перестало быть семейным делом и превратилось в производство, на котором трудились наемные рабочие. В 1895 г. отмечено в Тобольской губернии 318 кожевенных заводов, из них 11 мануфактур и одна фабрика, принадлежащая тюменским купцам Колмогоровым. В 1897 г. кожевенные заводы и фабрики вырабатывали продукции на 2 млн. рублей. Наиболее крупными предприятиями были тюменские кожевенные заводы: Колмогорова и Решетникова. В сельской местности сохранялись небольшие мастерские, в которых трудилось до десяти рабочих. Сырье для производства было крестьянским и материалы (ивовую кору, березовый деготь) крестьяне заготавливали сами.